浦城县山下乡被誉为“竹乡”，自然生态环境良好，生长出来的笋滑嫩脆爽。竹笋经过传统工艺加工制成的笋干广受来百姓喜爱，常常成为人们饭桌上的佳肴。眼下，竹笋进入加工的好时节。12月19日，笔者来到浦城县练氏竹笋加工厂，用镜头记录下了竹笋加工的全过程。

笔者走进竹笋加工厂，只见厂房内满目都是已经烘焙好的笋干，工人们正在进行修整、切片、蒸煮、包装、灭菌等作业。将山下乡收购来的笋干在清水中浸泡一至三天，中途不换水，浸泡好的竹笋将被放入切片机中进行自动切片，然后将笋片置于煮笋锅中，沸水煮大约七至九小时，将煮好的笋捞起置于漂洗桶中冷却，直至冷却水PH值为4.0-4.6之间将笋片捞起装入包装中进行自动抽真空、封口包装。最后将包装好的笋片放入巴氏灭菌锅中进行灭菌消毒。练明有是浦城县练氏竹笋加工厂的负责人，他告诉笔者，“竹笋加工并不复杂，我们的产品在加工过程制作中不添加任何防腐剂，袋装的脆笋片食用方便、卫生、保质期长。”

练明有在泉州一带经营竹笋行业多年，积累了丰富的经验，家乡盛产竹笋干，资源丰富。所以想利用家乡的资源创办一个竹笋加工厂，帮助农户销售部分笋干，从而想带动家乡经济发展。练明有介绍说，现在我们工厂共有六个生产车间，一天可以制作出600包脆笋片。

练氏竹笋加工厂所加工的竹笋是无添加剂、无污染的绿色无公害有机食品，在运用纯手工加工的基础上，还利用真空机对笋片进行自动抽真空、封口包装，设置化验室对包装好的脆笋片进行化学培养。“包装好的脆笋片在培养箱里培养一星期后进行商业无菌化验，确保食品的质量安全。”