又到一年绿笋销售旺季。6月28日，一场由溪柄镇和林业局联合主办的“云赏溪柄黄兰笋香”竹笋直播文化节热热闹闹地开场。今年，受疫情影响，福安一年一度的绿笋文化节改成了“云”上直播，文化节参与直播互动8000人次，拼多多直播4000人次，带动绿竹笋销售额30000元。每年我市都会举办绿笋文化节，打响“中国绿竹之乡”金字招牌，助推乡村振兴。

绿竹笋是福安夏季的珍馐，堪称竹林里的绿宝石。福安多山，竹笋自然也多。一年四季都能吃上鲜笋，着实令人欣喜。农历一月至四月是享用春笋的美好时光。“尝鲜无不道春笋”。一场春雨过后，春笋骤发，水分充足，纤维细腻，煎炒煨炖，无不佳妙。春去夏来，“小满”前后少量绿竹笋上市，至端午迎来旺季，可一直吃到仲秋。到了冬季，福安又有冬笋可食。寒风起，排骨土鲍，切数片新鲜冬笋，慢火滚，“家乡味”便更加有了神韵。

绿竹笋，又称马蹄笋，质地脆嫩、味道鲜美、清甜可口，富含人体所需的18种氨基酸。它小巧紧实的外形，嫩黄的笋衣顶着青绿的笋尖，笋肉雅洁细嫩，剥下的衣壳亦是清新沁脾。绿竹笋在生长过程中，不需要使用农药，无污染粗纤维，是纯天然的绿色食品。近几年来，随着人们生活水平的提高，人们对纯天然的“绿竹笋”为主要原料的菜肴情有独钟。含有大量的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，让人容易有饱足感，“绿竹笋”的高纤维、低热量这两项优点，就颇受不少营养过剩的现代人青睐。

吃笋容易挖笋难，清晨三四点，我们跟随挖笋老农来到竹山底。翠竹梢云自结丛，轻花嫩笋欲凌空。挖笋不仅是个力气活，还要懂技巧，有耐心。笋鞭周围，土拱起的地方，如有裂缝，下面必然有笋。更直接的方法，则是找冒出地面的笋花，这样，虽然缩小了范围，但挖出的笋个头不大。找到笋源后，如何挖笋也有讲究。“看笋花往哪个方向开，就往哪边挖。挖到根处，再用力铲断就是了。”只见村民挥锄掘地，不一会儿工夫，一根根青皮嫩笋便“横七竖八”躺在地上。

眼下正是采收旺季，村民正忙着收割竹笋。清晨刚出土的绿竹笋，每一颗都是弧度饱满。好吃的绿竹笋，笋尾还要带一点土黄色，如果已经变绿的，表示出土有一阵子，纤维就比较老。笋衣只有薄薄几层，若用刀划不小心就划深了，直接剥，三两下就见白嫩的笋肉，正是“紫箨坼故锦，素肌掰新玉”。刚上市的绿笋虽然价格不菲，但在福安人眼里，颇有“宁可食无肉，不可食无笋”， 不管是生吃“绿竹笋”，还是吃“绿竹笋”炒肉片、“或是喝“绿竹笋”排骨汤，夏日里的乡土山珍菜肴丰盛了餐桌， “蔬食中第一品”，其鲜让人难以停箸。

据史料记载，福安种植绿竹的历史达400年以上，是“中国绿竹之乡”。如今，绿竹产业是全市四大农业主导产业之一，全市现有绿竹面积6万多亩，种植范围覆盖全市23个乡镇的236个行政村，年产竹材10万吨，年产绿竹笋1万吨，年产值达2.6亿元，面积和产量均居全国县(市)之首，成功注册“福安绿笋”地理标志证明商标，并获得农业部批准的绿竹笋绿色证书。绿竹笋以溪柄黄兰村为主产区，仅绿竹笋一项就可以带动村民最高收入达10万元，赛江两岸及104国道主线，形成“百里绿竹长廊”郁郁葱葱的景观带。

近年来，宁德、福安两级政府高度重视竹业开发富民工作，并结合各县（市、区）、各乡镇竹业特色和资源优势，分类指导，取得了初步成效。如依托福安市“中国绿竹之乡”、溪柄镇绿竹重镇等优势，将发展绿竹作为当地乡村振兴和农民增收的重要抓手，大力开展绿竹集约丰产经营技术指导，开设竹山便道，建立绿竹产业园等方式，促进绿竹一二三产业接力融合发展。 （李郁 耀琳）