什么是笋竹产业链？

笋竹产业链，是一条包括了鲜笋、笋加工制品、竹纤维环保餐具、竹材加工、竹炭等一系列主产品为主的产业链。

笋竹产业链不仅丰富、延伸了传统的竹产业链，还为竹产业发展带来了新增长点。而其所谓的“新增长点”，是除了以往的传统的竹材加工产业，竹笋种植加工销售一体化成为产业链上的新关注点。

而如何更有效地推动笋竹产业链发展，实际上是如何做好竹笋产业，因为竹笋产业的发展是笋竹产业链上重要一环，相对于笋竹产业链上的竹材加工产业，竹笋产业发展严重滞后。据不完全统计，目前竹笋年加工业产值不到竹材年加工业产值的十分之一，竹笋、竹材加工业发展非常不平衡，已严重制约整个竹产业的进一步提升和发展。

与此同时，随着健康环保的饮食习惯越来越流行，竹笋将不仅作为一种蔬菜，更是可以作为一种笋类产品，从而获得更多的消费者喜爱。根据《全国竹产业发展规划（2013—2020年）》预测，竹笋及其产品的国内外需求量将会以每年16% 的速度递增，发展潜力巨大。

目前，建瓯、桃江、龙游等传统竹制品加工区域开始打造、发展笋竹产业，以期助推当地竹产业的转型升级，帮助竹企提高收益。例如，建瓯当地现有笋竹加工企业年产值上亿元的企业有22家。其中水煮笋年产销量7万多吨，年出口保鲜毛竹冬笋1万多吨，居全国第一，成为全国最大的水煮笋加工基地。

 但是，竹笋产业因发展滞后，也存在着许多不足之处：国家对竹笋资源加工利用技术的研发支持力度微弱；竹笋产品单一，应用领域也局限于作为蔬菜，主要为鲜笋、水煮笋、笋干及方便竹笋；出口销路严重依靠外销，如日本市场；加工企业规模小、数量少、初级产品多、科技含量和附加值低。

那么，我们要如何做好竹笋产业的发展，从而更好、更有效地推动笋竹产业发展？

一是竹笋资源的管理方面，主要从低产林改造、建设高效丰产竹林等方面着手，如大力推广实用技术，培育、开发竹林资源，运用科技使竹林增值增效；根据山场立地条件的不同，进行合理规划，不同的毛竹山场林分，采取不同的经营方式与培育措施，逐步实现一般粗放经营向科学经营方向的转变，由低投入低产出向高投入高产出方向转变。

二是竹笋加工方面，现有的竹笋保鲜技术仍停留在20世纪80年代从日本引进的制作工艺，包括减压储藏、涂膜保鲜、辐射、速冻处理、化学保鲜等，这些处理方式影响鲜笋固有的色泽、脆度、风味和营养价值等。因此，若要提高竹笋利用率，扩大笋类产品品类，就要加大科技投入。

例如，“十三五”期间，为针对竹笋加工产业中竹笋利用率低产品单一，生产规模化程度低、精加工高附加产品少、产品食用不安全等问题，通过对竹笋加工产业链中竹笋速冻保鲜技术、竹笋高pH值保鲜技术、竹笋粉制造技术、竹笋饲料或肥料利用技术、竹笋营养学和安全生产技术等关键技术有机集成和创新研究，建立竹笋营养学和安全性评价体系，构建一套全笋分级利用规模化环保无公害生产技术体系，建立速冻笋、高pH值保鲜笋、竹笋粉和竹笋饲料或肥料规模生产线4条，年产各类竹笋产品5000吨。该研究成果获得2018年浙江省科技进步一等奖。

 此外，在笋类产品品类扩展上，也需要充分发挥笋体的营养价值和药用价值，开发多种笋类食品，如笋汁饮品、竹笋酒、竹笋膳食纤维点心等。

又如在竹笋贮藏保鲜技术上，可以采用纳米包装材料等，降低春笋呼吸强度，抑制微生物生长等，从而延长竹笋储藏期。另外，也有研究采用短时预煮 + 冷却处理技术相结合的方式，先后经过剥壳弹衣、修整清洗、切块、漂烫杀菌、冷却、沥水、速冻、包装等过程，制备高品质的速冻鲜笋。这种技术可以克服鲜笋季节性食用的缺点，延长竹笋供应期。

三是在竹笋产业的销售运营方面，可以借鉴粮食行业、蔬菜水果行业等的先进经验，构建新型的生产、销售模式。比如，可以学习茶叶产业链，建立“采 收—笋站烘干初加工—总公司精加工—贸易” 的系列模式，实现采笋、剥壳、烘干、包装等 过程的连续机械化，实现笋产品系列化、销售全球化，从而提高竹笋经济效益。

同时，竹笋加工企业也有注重品牌的创建、推广，扩大市场影响力，尤其是我们国内的市场影响力。而且，区域内竹笋加工企业可以申请区域品牌、区域地理标志品牌，从而更大范围地提高品牌影响力，提高市场占有率。

另外，在发展区域笋竹产业链时，需要加大区域政策、财政等对竹笋加工产业支持，为竹笋加工产业提供有效的技术、人才、资金等帮扶，如在政策上，可以引导当地增加、发展竹笋加工企业，助力当地竹笋加工龙头企业的发展、构建市场牵龙头、龙头连基地、基地带农户的产销体系。因为，发展竹笋加工产业，不仅能延伸产业链，还能转变经济增长方式，跳出传统一味依赖竹材加工的发展模式，迈向循环经济，提高竹产业发展质量，并促进企业绿色转型升级。